煎粿是地道的福建闽南地区的贺年食品。

　　制作工艺

　　原料

　　皮：糯米粉，大米粉，红心地瓜(番薯)，大约按照4：1：8的比例，

　　馅料：冬瓜糖、芝麻、花生、白糖、少许猪油——做黏合剂;

　　做法

　　1.地瓜蒸熟，去皮，捣成泥;

　　2.加糯米粉和大米粉调匀成面团;

　　3。做馅料：花生炒香去皮碾碎、芝麻炒香碾碎，加冬瓜糖碎、白糖碎，全部拌匀;

　　4.包制，好像包子一样包好，压成饼，下锅;

　　5.油锅烧热，用最小的火，一次下8个，慢慢炸到煎粿浮起来，最后转大火让表面变成金黄色就可以起锅了。注意火要小啊，要有耐心啊，要不然很容易炸焦了外皮里面还没有熟的。