武夷山传统风味素菜。味美清香具有开胃健脾、助消化等作用;雪进而红含有多种氨基酸和维生素,故称“健康菜”。雪里红,一年生草本植物,芥菜的变种,将芥叶连茎腌制,便是雪里红(又称雪里翁)。叶子深裂,边缘皱缩,花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜,通常腌着吃。
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