秋梨膏炮制成后,色鲜如乳玉,故名“玉乳膏”。秋梨膏通常富含果糖、葡萄糖、苹果酸、蛋白质、多种维生素和无机盐钙、磷、铁、茯苓酶、贝母硷等,很多老北京人都有个老习惯,咳嗽不已的时候,不是看病抓药,而是买上两瓶秋梨膏,钱花得不多还顶见效的。秋梨膏有药料却没有药味儿,梨香芬芳,甜润可口,男女老少都爱喝。
工艺
首先要选取当年生产的秋梨,把它们清洗干净后擦成丝条,再用纱布包紧挤出梨汁来。接着再把梨汁倒入特制的锅里熬煮。熬梨汁的锅是铜 质的,锅里镀了一层锡。在熬煮梨汁过程中一定要加入蜂蜜、白糖和生姜等配料。最后还要根据不同的配方,分别加入茯苓、贝母、燕窝等药料。等到把梨汁熬成粘稠状态后,秋梨膏便制成了。
主要原料
秋梨膏是北京特产,是以北京白梨(鸭梨、雪花梨)为主要原料,配以其它止咳、生津、润肺药物,如冰糖、甘草、金银花、菊花、胖大海、川贝、麦冬、茯苓、姜汁、贝母、蜂蜜等中药加工熬制而成的膏剂,由《本草求原》中所载的“秋梨蜜膏”经宫廷御医加工演变而来的。
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