金糕就是山楂糕,制做金糕始于清代中叶,是北京传统风味食品。金糕有许多品种:八宝金糕、桂花蜜糕、改良花糕和水晶金糕等,味道有别,各具特色。八宝金糕即往金糕中加入一定量的果脯、果浆等,外表美观,吃起来风味独特。桂花蜜糕是往金糕中加入少许鲜桂花,味道清香,以甜为主,不甚酸。改良花糕是把金糕用模具制成各种形状,常见的有八仙人、老寿星、孙猴、八戒、唐僧等传说中的人物,如同面人一般,惟妙惟肖。水晶金糕更是独具特色,它一般制成1厘米左右厚的片状,透明性很强,拿在手中可以清楚地看见对面的人和物。
营养分析
1. 金糕口感酸甜绵软,有健胃消食的作用;它能开胃消食,特别对消肉食积滞作用更好,很多助消化的药中都采用了山楂;
2. 山楂能防治心血管疾病,具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用;
3. 山楂酸还有强心作用,对老年性心脏病也有益处;
4. 山楂有活血化瘀的功效,有助于解除局部淤血状态,对跌打损伤有辅助疗效;
5. 山楂对子宫有收缩作用,在孕妇临产时有催生之效,并能促进产后子宫复原;
6. 山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成,能增强机体的免疫力,有防衰老、抗癌的作用;
7. 山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。
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