山核桃每年白露前后成熟。属纯野生果类，集天地之灵气，真正无任何公害污染的天然绿色食品，也是众多中国干果中品味、营养价值最高的品种之一。其壳亮薄、味香、松脆、鲜美，誉享全国各地。

　　品质特征

　　山核桃除含有丰富的植物油脂外，其果仁的蛋白质含量达18.3%，还有多种维生素，在医药上具有润肠滋补抗衰老的功效。其外果皮烧灰后，含碱率达20～30%，其中碳酸钟含量达60%以上，可供在化工、医药、轻工业使用。山核桃因其核大、壳薄、质好、香脆可口而著名，有“天下美果”之称。

　　保护范围

　　绩溪县荆州乡、家朋乡、伏岭、金沙镇、板桥头乡5个乡镇所辖82个行政村。地理坐标为东经118°20′45″～118°55′33″，北纬29°57′24″～30°20′17″。