和县属于亚热带湿润性季风气候区,辣椒生产地域内的土质为沙质壤土，土质肥沃，对于“和县辣椒”独特品质的形成，创造了极为优越的条件。

　　品质特征

　　“和县辣椒”果实富含维生素C、胡萝卜素、辣椒素及钙、磷、铁等十多种矿物质营养，具有开胃健脾、养颜明目、促进血液循环和新陈代谢等多种功效，适宜鲜食、炒食、盐渍、酱制和配料;“和县辣椒”均为人工采摘、手工筛选，采后处理至销售一般经过采摘、分级、包装、运输、销售等传统流程，加工前的清洗对水质有严格的无害化要求，加工过程中不使用任何保鲜剂、防腐剂、色素等添加剂，从而保持了其天然品质和风味特色。