“徽州雪梨”产于歙县。以果皮雪白、果型美观、皮薄汁多、香甜清脆而著称。早在1934年国际博览会上，就己获得了银质奖章。因为这种梨子的颜色如雪般白，故名。

　　栽培技术

　　《歙县志》说：“歙县雪梨为上品，色白气香。”雪梨果皮雪白，是因为采用了独特的栽培方法。在清明节过后，梨实长到如纽扣般大小，梨农就用柿漆水渍过的毛边纸袋包裹住它，用棕叶丝绑扎在树枝上。四五个月以后，梨子成熟，梨农把纸袋和梨子一起摘下树来。梨子成熟期内有纸袋包住，可防虫害;纸袋浓褐色，不透水和光，使梨子果皮雪白，肉质脆嫩，汁多味甘，而且易于贮藏远运，能一直保存到春节。

　　雪梨始培植于宋代，大面积种植也有三四百年的历史。现有30多个品种，其中著名的是“金花早”、“细皮”、“大木瓜”、“涩梨”四种。“凉赛冰雪甜争蜜，清肺止咳脆而香”。

　　功效

　　“徽州雪梨”不仅是上乘水果，而且药用价值也较高。将梨核除去，放入冰糖炖熟食用，可治呼吸道疾病，用它来做梨汁、梨膏，有去热清痰、止咳润肺等药用功效。