鲈鱼介绍

【别名】

花鲈、鲈板、花寨、鲈子鱼(《黄渤海鱼类调查报告》)。

【汉语拼音】

luyu

【成份】

食部100克含水分78克，蛋白质17.5克，脂肪3.1克，碳水化物0.4克，灰分1克；钙56毫克，磷131毫克，铁1.2毫克，核黄素0.23毫克，尼克酸1.7毫克。台湾产者含水分76.10%，粗蛋白19.39%，粗脂肪1.16%，灰分1.16%。关于维生素，尚有下述数字：100克中有维生素A180国际单位，B1_130，B2_110微克，尼克酸2.4毫克。

鲈血中含铜量与鲈的性成熟度无大关系，有色肌中较无色肌中为多。

【加工采集】

为鮨科动物鲈鱼的肉。拉丁植物动物矿物名：Lateolabrax japonicus (Cuvier et Valenciennes)采收和储藏：常年均可捕捞。捕后，除去鳞片及内脏，洗净，鲜用或晒干。

【功能主治】

益脾胃，补肝肾。治水气，风痹，并能安胎。

①崔禹锡《食经》："主风痹瘀疰，面疱。补中，安五脏。可为臛脍。"

②《食疗本草》："安胎，补中。作鲙尤佳。"

③《嘉祐本草》："补五脏，益筋骨，和肠胃，治水气。"

④《本草衍义》："益肝肾。"

【性味】

甘，平。

①崔禹锡《食经》："味咸，大温，无毒。"

②《食疗本草》："平。"

③《日用本草》："味甘，平。"

【用法用量】

内服：煮食，60-240g，或作鲙食。

【宜忌】

《嘉祜本草》：“多食发痃癖及疮肿，不可与奶酪同食。”

【归经】

肝；脾；肾经

【植物形态】

鲈鱼，体侧扁，一般长60cm左右。头中等大，吻钝尖。眼中大，上侧位。口磊，斜裂。下颌稍突出，上颌骨后端膨大，伸达眼缘后下方。上下颌牙带状、细小，犁骨和腭骨均具绒毛状牙。前鳃盖骨后缘具锯齿。后角及下缘具4棘，鳃盖骨具1扁平棘。鳃耙（7-9）+（13-16）。体被小栉鳞，头部除吻端及两鬲外均被鳞。侧线完全，侧鳞70-80（14-180/（17-22）。背鳍2个，稍分离。第1背鳍Ⅻ，硬棘；第2背鳍Ⅰ-12-13。臀鳍Ⅲ-7-8，始于背鳍第6鳍条下方。胸鳍16-18，较小，位低。胸鳍Ⅰ-5，胸位，尾鳍分叉。体背侧灰青绿色。生活于淡水者体郄较浅白。体侧上增部及背鳍上有黑色斑点。由于逐渐增长，斑点渐不明显。腹侧银白色。背鳍条部和尾鳍边缘黑色。
生境分布：近岸浅海中下层鱼类，常栖息于河口咸淡水处，也可生活于淡水中春夏间幼鱼有成群溯河的习性，冬季返归海中主食鱼、虾类。秋末冬初在河口产卵。卵浮性，径1.35-1.44mm，具油球。资源分布：我国沿海均有分布。

【药用部位】

为鮨科动物鲈鱼的肉。

【来自何书】

《食疗本草》