本品呈类圆球形，直径约2mm，顶端钝圆，基部略尖。外壳为革质的稃片，淡黄色，具点状皱纹，下端有初生的细须根，长约3～6mm，剥去稃片，内含淡黄色或黄白色颖果(小米)l粒。气微，味微甘。

　　药材特性

　　【别名】蘖米(《别录》)，谷蘖(《澹寮方》)，稻蘖(《纲目》)，稻芽(《中药材手册》)。

　　【性味归经】

　　⑴甘，平。归脾、胃经。

　　⑵ 甘，温。归脾、胃经。

　　【功效主治】

　　⑴消食化积;健脾开胃。用于食积停滞;胀满泄泻;脾虚少食;脚气浮肿。

　　⑵消食和中，健脾开胃。用于食积不消，腹胀口臭，脾胃虚弱，不饥食少。炒谷芽偏于消食，用于不饥食少。焦谷芽善化积滞，用于积滞不消。

　　【用法用量】内服：煎汤，10-15g，大剂量30g;或研末。

　　【用药禁忌】《四川中药志》1960年版：“胃下垂者忌用。”