一、概述
    余甘子(p11yllanthus emblica L)又称庵摩勒、滇橄榄，系大戟科叶lF珠属落叶小乔木或灌木。原产于印度和我国，主要分布在热带、亚热带干湿河谷地区。
    我国的余甘子资源十分丰富，主产在南方诸省。云南省是国内野生余甘子分布面积最广、产量最大的省份。以楚雄、思茅、临沧、保山等地州最多，估计年产量在4～6万吨，云南野生余甘子的分布在海
拔560～1 890m的疏林下或山坡向阳处，由于生长周期长，其主要成份比其他省份高10倍以上，因此具有较好的药用及保健开发价值。
    二、余甘子的综合保健价值
    余甘子是健身治病的药用植物，其果实在我国作为民间中药已有近两千年的历史。早在汉代，扬浮的《异物志》对余甘的药用价值已有专门的论述。以后《唐本草》、《海南本草》中记载的更加明确详细。《中药大辞典》对余甘子的药用价值阐述为“化痰、生滓、止咳、解毒、治感冒发热、咳嗽、咽痛、白喉、烦热口干”。古代医学大师李时珍在《本草纲目》中充分肯定了余甘子有“久服轻身，延年长生”的健身劳效。全世界十几个国家或民族在自己的传统药物体系中使用余甘子。在这些传统药物体系中，余甘子与防治高血压、高血脂、抗衰老、保肝、健胃、美容、减肥、排金属毒、糖尿病等几十科r治疗功效有关。目前国内外许多专家正对其综合保健价值进行深入研究与开发。
  2．1余甘子的抗衰老作用
  近年，余甘子的抗衰老作用受到人们的重视，研究表明，余甘果中的维生素c的含量极高，达500～1000mg／100g。vc在人体内不能合成，必须从果蔬中摄取，人均日需量80～100mg，vc为水溶性维生素，化学性质活泼，加工中除沥滤损失外对热、氧气、金属离子及碱环境敏感，极易破坏损失。而余甘子果实中的vc具有极高的稳定性，在高温80℃～：100℃下烘烤或在阳光下曝晒20小时，其vc仍口]保留在90％以上。
    人类衰老的机理之一，随着“自由基学说”的发展得到初步阐明。这～学说认为，在人类衰老过程中，超氧阴离子自由基(O：’)及脂质过氧化物(LP0)随着年龄增长而增加，而人体内的超氧化物歧化酶(soD)的活力则逐渐下降。因此，可用LPO的增加和sOD活力的降低作为人体衰老的标志。超氧阴离子自由基(O。’)对人体毒，眭很大，它是一种具有强氧化反应的化学物质，能启动一系列的自由基链锁反应，使生物膜组分中的多价不饱和脂肪酸氧化成过氧化脂质(LPO)及终产物丙二醛等。后者可与蛋白质、核酸等形成schiff碱，从而使
生物大分子之间发生交联，形成交联多聚体，即脂褐素(俗称老年斑)，从而导致衰老，并直接导致癌细胞生长及肺气肿，老年性自内障等疾病发生。而sOD则是O2‘的清除剂，能催化超氧阴离子自由基的歧化作用成为分子氧和过氧化氢：
    O2ˉO2ˉ·+2H+ H2O2+O2 
    从而减轻自由基对机体的危害。因此，sOD具有抗衰老作用，其活力越强，越能延缓人体衰老过程。中国林科院资源昆虫研究所的刘风书等专家采用sOD抑制连苯三酚的自动氧化方法，测定余甘果中的sOD，结果肯定余甘果中含有sOD，而且每毫升鲜果汁含有的酶活力为946 28国际单位。通过对1 5位老人进行的临床试用表明，在服用余甘子汁两个月后，血液中超氧化物歧化酶(sOD)活力提高1 3倍，m浆中脂质过氧化物(LP0)含量下降]】％。显示出余甘子果汁对提高人体红细胞SOD活性有十分显著的作用，增强了体内抗氧化能力。
证明有抗衰老作用。通过透皮试验和耐热，耐贮存试验表明，余甘子汁中含有小分子活性物质，它们活力较高，具有热稳定性和长期贮存不丧失活性的特点，这些活性物质，可透过皮肤，清除皮肤内部产生
的超氧自由基。具有较高的抗氧化特性。可抗皮肤衰老和美容。
  2．2余甘子抗癌作用
  上世纪九十年代初，我国就开展了余甘子汁在体内阻断N一亚硝基化合物试验。N～亚硝基化合物是一类强致癌物，与人类肿瘤的发生有密切的关系，该化合物特别是它们前体——硝酸盐、亚硝酸盐及胺类广泛存在于食物及人类环境中。经不同实验表明，余甘子果具有明显的阻断作用，其效果明显优于同浓度的维生素c。据有关专家报道，在模拟胃液条件下，余甘子果汁以有效地阻断N一亚硝基吗啉合成，其阻断率为90 17％，而同浓度维生素c阻断率仅23 90％。试验表明余甘子果汁、果粉在大鼠体内对N一亚硝基脯氨酸(NPRO)合成的阻断效果，其阻断率分别达100％和96 29％，优于同浓度维生素c。专家通过观察余甘子果汁和对我国胃癌高发区受试者内源性亚硝化的阻断作用，结果表明受试者体内过高的亚硝化潜力已被余甘子果汁完全阻断，并提出在胃癌高发区合理饮用新鲜果汁就可对体内过高的亚硝化水平有较好的阻断作用，从而降低胃癌及其它肿癌的发病率。
    2.3余甘子对心脑血管疾病的作用
    自上世纪八十年代，心脑【血管疾病已占我国死亡原因的第一位，由于人们生活水平的不断提高，体力劳动强度下降，使各种心、脑血管疾病的危险因素如血压、体重、血清总胆固醇、三酰甘油等逐步升高，而对预防心、脑血管疾病有利的保护因素如血清高密度脂蛋白胆固醇却逐步降低。有关专家开展了不同质量分数的余甘子果汁对大鼠血液血脂水平，sOD活性，LPO及小鼠耐缺氧能力的研究，结果表明，高脂饲养可致大鼠发生高脂血症，总胆固醇(Tc)和高密度脂蛋白胆固醇(}∞L c)厂rc比值明显升高，而每日给予较大剂量的余甘子汁
灌胃，可显著降低高脂血症动物的Tc值和HDL c／Tc比值，并可提高血清sOD活性，降低LPO水平。余甘子灌胃能延长小鼠心脏耐缺氧时间。另外，余甘子种子中所含的亚油酸、亚麻酸都具有降低血液中的甘油三脂，调节胆固醇，软化血管，治疗及预防动脉硬化等疾病的功效。以上实验结果表明了余甘子对防治人类心、脑血管疾病的重要性。
  三、余甘子成份
  中国林科院资源昆虫研究所在总结前人的基础上，对余甘子的保健价值进行更加深入的研究。首先，用常规法分析了余甘果的主要成份，结果见表1。用仪器法分析余甘果汁中氨基酸的含量，见表2，用NN03、HzOz处理、IcP测定余甘子果汁的各种元素含量，见表3。
表1  余甘果实主要成份分析
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┃    成  份  ┃  含量    ┃    成  份          ┃  含量    ┃
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┃水份(％)    ┃    83 8  ┃粗脂肪(％)          ┃    2 00  ┃
┃灰份(％)    ┃    O 62  ┃粗纤维(％)          ┃    1 77  ┃
┃总糖(％)    ┃    3 94  ┃无氨浸出物(％)      ┃    8 90  ┃
┃还原糖(％)  ┃    9 39  ┃单宁(％)            ┃    1 38  ┃
┃总酸(％)    ┃    2 08  ┃维生素c(mg／1[)0g)  ┃  >470    ┃
┃粗蛋白(％)  ┃    2 45  ┃果胶质(％)          ┃  0 46    ┃
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┃    氨基酸      ┃    游离    ┃    酸水解  ┃
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┃    天门冬氨酸  ┃    1 5 37  ┃    22 962  ┃
┃    苏氨酸      ┃    51 77   ┃    4 295   ┃
┃    丝氨酸      ┃    12 96   ┃    】1 877 ┃
┃    谷氨酸      ┃    41 77   ┃    120 519 ┃
┃    脯氨酸      ┃    ——    ┃    38 99l  ┃
┃    甘氨酸      ┃    0 80    ┃    5 752   ┃
┃    丙氨酸      ┃    12 80   ┃    1l 452  ┃
┃    胱氨酸      ┃    0 91    ┃            ┃
┃    缬氨酸      ┃    2 74    ┃    4 873   ┃
┃    蛋氨酸      ┃    2．63   ┃    2 546   ┃
┃    异亮氨酸    ┃    0 97    ┃    3 216   ┃
┃    亮氨酸      ┃    0 63    ┃    4 978   ┃
┃    酪氨酸      ┃    0 97    ┃    2 729   ┃
┃    苯丙氨酸    ┃    2 64    ┃    3 645   ┃
┃    赖氨酸      ┃    7 24    ┃    1 998   ┃
┃    氨          ┃    4 04    ┃    17 722  ┃
┃    组氨酸      ┃    4 9l    ┃    4 426   ┃
┃    精氨酸      ┃    20 87   ┃    17 424  ┃
┃    色氨酸      ┃    0 95    ┃            ┃
┃    总量        ┃    l 85 07 ┃    279 414 ┃
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表3余甘原汁元素含量测定结果
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┃    元素  ┃    含量    ┃    元素  ┃    含量    ┃
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┃    S     ┃    143 53  ┃    Fe    ┃    4．1】  ┃
┃    Mn    ┃    28 11   ┃    Cr    ┃    O 19    ┃
┃    Mg    ┃    130．14 ┃    Na    ┃    96 91   ┃
┃    Cu    ┃    O 30    ┃    Al    ┃    3．84   ┃
┃    P     ┃    37612   ┃    Ca    ┃    222 8l  ┃
┃    Zn    ┃    6 72    ┃    K     ┃    5265.16 ┃
┃    Cd    ┃    0．047  ┃    Sr    ┃    O 73    ┃
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 滇橄榄含片很好的保存了滇橄榄的营养和功效。