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武义香菇始种于清朝中期。民国18年(1929)5月，宣平花菇、冬菇曾参加杭州西湖博览会展览;民国21年(1932)12月1日至7日，省建设厅举办农产品展览会，武义人韩宝恒的花菇、冬菇曾获甲等奖。
因产量高且质优价廉，香菇如今成了武义重要的旅游土特产品之一。自20世纪80年代中期开始，武义县就组建食用菌公司，实现产业规模生产。现除花菇、冬菇外，还有巴西蘑菇、金针菇、杏鲍菇、秀珍菇、平菇、白灵菇等10多个食用菌品种。品牌方面，主要有“武香”牌系列产品。