吴家熏肉的主要品种有：熏鸡、熏猪心、猪肝、猪肚、猪蹄、猪头、猪口条。其风味独特、色泽金黄、咸香浓郁、肥而不腻、瘦而不柴、后味翻香、食之舒畅。四季适宜，尤其在炎热的夏季，苍蝇不粘，可放置三天而不变质，实为高档筵席上难得的佳品。

　　吴家熏肉加工精细，程序考究。按肉的老嫩分别下锅，严格煮肉的程序，把好“酿制”的关，将肉放入老汤内，(据说此老汤已有50多年历史)，加有田七、良姜、白芷等二十多种中药材的料袋。吴家熏肉卤煮出来，其形清亮，“灵”味扑鼻。最后一关为“熏”，其火候、色泽十分讲究。

　　近年来，吴家熏肉在熏制工序中，除配以砂仁、肉桂外，又新加了草果和10多种药物，既保持了原有的特点，又增加了新的风味，此肉不仅在尧都临汾享有盛誉，而且还远销京、沪等地。

　　制作工艺

　　1. 将猪肉拔尽猪毛，用明火燎皮，除出绒毛，刮洗干净，改刀成大方块;

　　2. 老汤2500毫升加盐、加水2500毫升、加香料(丁香、良姜、白芷等等)，倒入码好肉块的缸内，一般腌泡7天;

　　3. 根据肉质和季节的不同，泡制时间可缩短和延长;

　　4. 将腌过的肉块和清水煮至七成烂，捞出沥干水分;

　　5. 用白糖、锯末熏成金黄色，切片上桌。