四川南溪县风味食品。始于清光绪年间。将地产优质大豆水磨提取豆浆后煮浆、过滤、点浆、蹲脑、破脑、上榨、加压成型、白胚冷却、白胚造型、过碱、清洗、烘烤、杀菌;根据不同风味，添加酱油、八角、山奈、胡椒、丁香、茴香、桂皮、香果、红寇、白寇等三十余种配料卤制后排酸;烘烤、冷却后拌料调味;真空包装、高温、高压杀菌、化验;外包装后成品出厂。

　　地理标志

　　根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织了对南溪豆腐干地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，现批准自即日起对南溪豆腐干实施地理标志产品保护。

　　保护范围：南溪豆腐干地理标志产品保护范围以四川省南溪县人民政府《关于划定南溪豆腐干地理标志产品保护范围的通知》(南府发〔2007〕34号)提出的范围为准，为四川省南溪县现辖行政区域。

地理标志认证类型：地理标志保护产品,地理标志证明商标