选取颗粒饱满的黄豆为原料，细细地洗净，加上各种香料，如桂皮、八角茴、竹笋等，用小火慢慢地炖，快收干时加食盐、酱油。加上了各种香料煮熟了的豆子，在太阳底下晒过，因为内里缩小而外皮却膨胀了，那微微有些皱皱的模样，就好像老虎身上的条纹。所以被形象的称为虎皮豆。

　　特产制作

　　原料

　　干黄豆、笋干、香葱、姜、 八角、桂皮、陈皮、花椒、朝天椒等香料、老干妈豆豉、老抽、白糖、盐

　　方法

　　1、把干黄豆用凉水泡开，里面加入五香粉(或者十三香煮肉的袋装调味料)，干朝天椒(最好把辣椒掰碎，这样比较入味，而且辣椒籽炒好之后非常香)，姜片，也可再加一点八角和桂皮，泡制一晚上;

　　2、笋干用凉水泡制，多换几次水，和黄豆泡的时间差不多，如果笋干太硬的话可以多泡一会;

　　3、把泡好的黄豆捞出沥干水，笋干切成黄豆大小的丁儿，南方的做法似乎常常把笋干切成丝，我觉得切成丁更好吃。

　　4、锅里热油，放两个八角、两个切碎朝天椒几粒花椒炒香，倒入黄豆和笋干丁翻炒;

　　5、加入姜末、生抽适量，两茶匙老干妈豆豉，糖和盐适量，(糖最好能加两茶匙，因为是南方菜，当地人喜欢加更多糖)，翻炒3分钟左右，让黄豆和笋干入味;

　　6、加入开水，没过黄豆，盖上锅盖;

　　7、等锅内汁快收干的时候，加入香葱末翻炒几下就可出锅了。