于都县 “小溪酒药”,又名“小溪酒饼”,历史悠久,始创于清朝乾隆年间,迄今已有二百六十余年。小溪酒饼”在民间流传,风靡赣、闽、粤、湘、桂诸省。在造酒业和酒精行业立下了不朽功勋。目前,“小溪酒饼”仍停留在手工作坊阶段,他们都是以户为单位,各自惨淡营生。

　　特产故事

　　相传在清朝乾隆年间,便有“锣鼓酒饼”出售了。据《颖川堂钟氏族谱》记载,首先经营“酒药”者,是当地钟姓十五世祖,名德容,原名达容,字玉和。那年,一外乡人,姓肖名荣声,夫妻俩逃难流落此地,给德容家做长工。平时主人待肖荣声夫妻很好,有吃同吃,亲如兄弟,从不另眼相看,令肖荣声夫妻感激不尽。肖荣声临死前,将制作“酒药”之秘方告诉钟德容,于是代代相传。至今,其后裔钟子庆,传其子钟灵辉,已是第二十五代了。二百多年间,已传至十余代。

　　特产制作

　　“小溪酒饼”制作时间, 最好选择在每年农历七、八、九月,其时气候干燥,不冷不热,湿度恰当。于每年端午节后,采割酒饼草和桃叶,将其晒干、粉碎,按每百斤稻谷放酒饼草一斤二两、一两桃叶的比例,在制酒饼前,将其粉末浸泡两个小时,然后备用。

　　所选原料用早谷，晚谷、糯谷更具韧性均不行。制作时,先将早谷放入石碓中碓成粉,每百斤稻谷加水七十斤左右,再加入早已备好的酒饼草和桃叶,充分伴匀,做到不干不湿,手握能成形,放入框架内压碾成饼,再打刀割成条,切成小块,然后放入发酵房内。两天后,待细小绒毛全消退了,再进行晒干,此时,酒饼方告制成。