灵山凉粉是灵山县的地方特产，主要原料是灵山当地产的凉粉草，灵山县加工凉粉历史悠久，据灵山县志和相关资料记载，早在960~1279年年间(宋朝)时，该县就已开始加工食用凉粉，积累了丰富的制作经验。

　　品质特点

　　粉状灵山凉粉为固体粉末，经加热煮沸冲调即成半固体状凉粉膏体，热饮时呈现糊状，冷却至室温凝结成冻。滋味略甘醇，但食用后有回甘滋味流贯于口中，口感舒爽。凝胶状灵山凉粉：色泽呈均匀的棕黄色至黑褐色，晶莹剔透，为有弹性的半固体膏状物，伴有少量糖液，味微芳香而甘醇，品质滑嫩爽口，具有凉粉草特有气味。

　　保护范围

　　灵山凉粉产地范围为广西壮族自治区灵山县灵城镇、新圩镇、檀圩镇、那隆镇、三隆镇、陆屋镇、旧州镇、沙坪镇、太平镇、武利镇、伯劳镇、文利镇、佛子镇、平山镇、平南镇、烟墩镇、丰塘镇、石塘镇18个镇现辖行政区域。