都安山羊属小型肉用品种，产于广西都安瑶族自县，分布在全县22个乡镇的大石山区，是中国南方喀斯特山区的一个肉用山羊品种。都安山羊有抗病力强，耐粗饲，行动敏捷，善于爬高山攀悬崖的特点，很适应南方高温多雨的石山环境，毛色以黑、灰、麻、黄、白为主。都安山羊板皮板质均匀，薄而轻韧，弹性好，纤维细致。该品种是广西境内饲养群体数量最多地方优良品种之一，1983 年被载入《广西家畜家禽品种志》，正式命名为都安山羊。

　　都安山羊板皮板质均匀，薄而轻韧，弹性好，纤维细致，是高级制革原料和出口的畅销物资;肉质嫩滑爽，肉泡清甜，营养丰富，全羊可加工成清炖羊肉、羊包肝、焖羊蹄、鲜脆白切肚等60多种菜肴，成为区内外宾馆酒店的主菜，其中“美容长寿汤”苦而甘甜，长期饮用能延年益寿，“山珍羊扣”肥而不腻，“羊肉火锅”令人回味无穷。利用优质山羊肉为原料，采用传统的原始方式熏腊烧烤制成腊羊肉，风味特奇，是送礼待客的绿色佳品。

　　历史

　　都安山羊品种形成历史悠久。据《都安县志稿》(民国)中食货志记载，畜牧产量调查表“本县家畜，大的如牛、马、猪、羊;小的如鸡……惟山地则兼养羊……”。山羊已列入地方的畜产，当地少数民族凡婚、丧、嫁、娶等都有杀羊祭祀的风俗，饲养山羊历来就是当地群众生活必须用品和主要的经济收入来源。都安山羊就是在这样的自然生态条件下和当地群众长期选育而成。

　　产地环境

　　都安瑶族自治县位于广西中西部，地处云贵高原南缘，以石山丘陵为主。东经107°29′～108°41′，北纬23°42′～24°35′之间。海拔170～1 000m，境内石山叠嶂，洼地密布属典型的喀斯特地貌。

　　主产区年平均气温18.2℃～21.7℃之间，相对湿度74%，无霜期347 d，年平均日照时数为1 297 h。降雨量1 737.9mm，雨量充沛，气候温和湿润，日照充足，无霜期长，属于南亚热带季风气候区北缘，四季常青，宜农宜牧。

　　都安县境内主要有红水河、刁江、澄江、拉仁河、板岭河、地苏河、同更河等8 条河流。耕作土类：分为旱作土和水稻土。以石灰土为主要土类，遍布全县溶岩石山。自然土类有：红壤、黄壤、石灰岩土、红色石灰土、紫色土、冲积土等。

　　全县草场面积13.7 万公顷，草场植被主要以石山高中禾草草丛和灌丛草丛为主。山上植物种类繁多，以藤类和灌木居优势。藤类以金银花、野山葡萄、千里光等为常见。禾本科以野古草、白毛、五节芒、马唐、狗牙根等组成群落，山羊喜欢采食的乔灌木达200 多种。农作物主要有玉米、水稻、旱芋、红薯、豆类和荞麦等。