非洲鸡是澳门的一种地道美食，是由葡萄牙人在非洲的莫桑比克(有人说是安哥拉)传入澳门，经当地的厨师的改良后，成为澳门独有的非洲鸡。

　　非洲鸡是葡国菜里一般都有标准的菜式。传统葡人料理的非洲鸡较为干涩，而改良后的非洲鸡则酱料丰富。料理非洲鸡前，先将半只鲜鸡用香料腌半天，再将椰汁、鲜奶、椰蓉、花生和红椒、洋葱等二十多种材料混制而成的酱料铺满鸡只表面，再拿去局，即成独具风味的料理。

　　做法

　　1，鸡腿肉洗净沥干后去骨，用刀在没有鸡皮的那一面划上几刀，这样肉会更易熟并入味，煎好后也不会缩得很厉害;

　　2，加入腌料腌制30分钟左右至入味备用;

　　3，热油锅，以中火将做法2的鸡腿肉煎至8分熟;

　　4，加入做好的非洲鸡酱至做法3的锅内，煮滚后开小火，直到锅内汤汁收干即可;

　　5，人多的话可先切成小块再浇上酱汁摆盘会更方便大家一起食用。