黄山石耳是山菜珍品，为黄山特产。形状如木耳，个头比木耳大数倍，为药用名贵蔬菜。表面呈黑色，有细刺，背部长着一层青苔似的淡绿膜，正中有蒂，石耳生长与悬崖峭壁的阴湿缝隙之中，一般六七年才能长成。石耳药用价值较高，李时珍在《本草纲目》中记载：石耳可以“明目益清”。采集石耳十分艰辛危险，药农用粗绳绑身自悬崖攀下至半空凌空采摘，稍有不甚可能粉身碎骨，所以有些石耳因生长处过于危险，不可采集而历经百年，大如面盆。
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