荞头是一种含有糖和多种矿物质的蔬菜食品，具有杀菌、解腻、开胃、护肤、美容养颜等功能，深受人们喜爱。品质特点一是色白;二是层多;三是肉脆;四是个头大而均。色白则无污染，层多则耐腌制，肉脆则爽口，个大均匀则有利深加工。
