库车馕

　　库车大馕，历史悠久、名扬天下，库车大馕种类繁多，主要以库车大馕为主。库车大馕又是库车独有，它的特点一是大，二是香，三是便于携带和贮藏，经常食用还具有养胃健脾的作用，它已经从传统的维吾族食品成为各族群众喜爱的食品。有三天不吃馕，心里想得慌的感觉。馕文化在库车的形成具有广泛的群众基础，就是打馕的人多，吃馕的人多，是库车餐桌上的必备食品。

　　库车大馕的故乡在伊西哈拉镇的比加克村。自古以来，比加克村就是库车打馕最好的地方。已经有28年打馕经历的依明江·买买提是村里打馕最好的，他打的馕曾参加过各类美食文化展示及首届中国—亚欧博览会，他的馕获得了“新疆名小吃”的称号。

　　库车大馕之所以好吃、又有别于其它地方的馕，关健在于发面和烤制两个环节。打馕用的发面靠的是酵头，发面时间即不能长又不能短，要恰到好处;而烤制库车大馕所用的馕坑，烧热它所用的燃料不是一般的煤和别的木柴，而是库车特有的小白杏的杏木，因此库车大馕口味独特。