豆腐

豆腐介绍

【汉语拼音】

doufu

【加工采集】

为豆科植物大豆Glycine max(L.)Merr.种子的加工制成品。拉丁植物动物矿物名：Glycine max(L.) Merr. [Phaseolus max L.]

【炮制】

一般用黄大豆，以水浸约一天左右（夏季可较短），待豆浸胖后，带水磨碎，滤去渣滓，入锅煮沸，即成豆腐浆，再点以盐卤或石膏，即凝成豆腐花，然后用布包裹，榨去部分水分，即成。

【功能主治】

益气和中，生津润燥，清热解毒。治赤眼，消渴，休息痢；解硫黄、烧酒毒。

①宁原《食鉴本草》："宽中益气，和脾胃，下大肠浊气，消胀满。"

②《纲目》："清热散血。"

③《医林纂要》："清肺热，止咳，消痰。"

④《本草求真》："治胃火冲击，内热郁蒸，症见消渴、胀满。并治赤跟肿痛。"

⑤《本草求原》："解硫黄毒。"

⑥《随息居饮食谱》："清热，润燥，生津，解毒，补中，宽肠，降浊。"

【性味】

甘，凉。

①《本草图经》："寒。"

②宁原《食鉴本草》："味甘，平。"

⑧《随息居饮食谱》："甘，凉。"

【用法用量】

内服：煮食或煎汤，10-30g。

【归经】

脾；胃；大肠

【植物形态】

大豆 一年生直立草本，高60-180cm。茎粗壮，密生褐色长硬毛。叶柄长，密生黄色长硬毛；托叶小，披针形；三出复叶，顶生小叶菱状卵形，长7-13cm，宽3-6cm，先端渐尖，基部宽楔形或圆形，两面均有白色长柔毛，侧生小叶较小，斜卵形；叶轴及小叶柄密生黄色长硬毛。总状花序腋生；苞片及小苞片披针形，有毛；花萼钏状，萼齿5，披针形，下面1齿最长，均密被白色长柔毛；花冠小，白色或淡紫色，稍较萼长；旗瓣先端微凹，翼瓣具1耳，龙骨瓣镰形；雄蕊10，二体；子房线形，被毛。荚果带状长圆形，略弯，下垂，黄绿色，密生黄色长硬毛。种子2-5颗，黄绿色或黑色，卵形至近球形，长约1cm。花期6-7月，果期8-10月。
生境分布：全国广泛栽培。

【药用部位】

为豆科植物大豆种子的加工制成品。

【来自何书】

《本草图经》