乌金猪品种资源及开发现状
四川省凉山州畜牧兽医科学研究所 黄卫平，王 强，黄剑锋，缪 义
乌金猪是1979～1985年全国第一次畜禽品种资源调查中，对西南山地型猪种，特别是云、贵、川三省交界的乌蒙山及金沙江流域地区猪种的总称。该猪种早熟、耐粗饲、抗病力强、肉质鲜美。
1 乌金猪基本情况
1.1 产区自然生态条件 乌金猪主要分布在云贵川三省接壤数十县的广大地区，具体包括贵州的毕节、六盘水，云南的保山、楚雄、昆明、昭通、曲靖，四川的乐山、凉山等地，该区域位于西经100～110°
1.2 品种特性 乌金猪大部分为黑色，少量为火毛色或六点白，体格中等大小，体质结实。头长，嘴筒粗而直，有额纹，且多为璇毛，耳中大下垂，面微凹。体躯较窄，背腰平直，腹微垂，后驱发达，四肢粗壮，蹄质结实，飞节上部皮肤有褶皱，尾根粗，尾巴长过飞节，乳头多为5～6对。
2 乌金猪的发展
业内对乌金猪的起源认识比较一致，认为乌金猪是中国高原生态系统唯一自由放养驯化的猪种，在毕节地区的养殖历史已达3 000年之久。改革开放以后，养猪生产和其他行业一样进入了快速发展的轨道，尤其是1990年以来，响应全国猪育种科研协作组提出的“公猪良种化、母猪本地化、肥猪杂种一代化”的三化原则，各地大量引进国外优质猪种开展了乌金猪的杂交改良生产，生猪的存栏和出栏数及猪肉产量得到了极大的提高，杂交改良面不断加大，部分地区外三元猪的存栏数达到40%。造成了乌金猪原始品种存栏数大大降低。后来随着地方猪种开发利用热潮，各地陆续新建保种场，其中还有部分是民间投资新建的保种场。
3 保种及开发利用现状
3.1 四川 1978年之前，凉山交通闭塞、发展滞后，杂交改良的步伐也比内地落后很多，至今没建保种场，也没有进行选育与开发利用。与凉山相邻的乐山马边县在2012年投资5 800万元建成了占地120亩（1亩=667平方米，下同）、拟存栏600头规模，年出栏6 800头生产能力的“金凉山黑猪保种场”。场内的凉山黑猪全部从凉山州美姑县引进，与四川农业大学合作正在开展乌金猪种质特性测定，暂时没有开展本品种选、培育工作。
3.2 云南 云南乌金猪的开发利用起步较早，云南农业大学连林生教授团队不仅参与制定了云南省地方猪种的保护与开发计划，并持续参与指导乌金猪的品种开发工作。上世纪70年代就建设了乌金猪（大河猪）产地保种场，不仅选育出火毛系的乌金猪种，还用7年时间经六个世代培育出大河乌猪品系，并筛选出最佳杂交组合YDDH（约×杜×大河乌猪）生产方式。YDDH猪适应性强，猪肉加工成火腿的品质也很好，所以1988年就在大河猪主产区建设了以YDDH模式为主的杂交推广体系，10余年间，在云南中部及东北部地区取得了较好成效。如今，以云南地方猪种做母本的杂交体系已经基本建成，规模化养殖场及养殖企业数量众多，其中还不乏加工型外贸企业。
3.3 贵州 贵州交通条件发展较快，过去长期开展“以洋改土”工作，片面追求高产量，导致境内乌金猪全面无序杂交，原种数量和类型大幅度下降。而乌金猪保种工作起步较晚，1996～2001年毕节地区牧科所才在赫章县可乐乡开展了乌金猪（可乐猪）保种选育及开发利用研究项目，以原产地农户保种为主，投入10多万元建设了10头公猪、100头母猪的保种选育核心群，项目取得了2002年毕节地区科技进步一等奖。项目结束后，牧科所在毕节地区种畜场开展了可乐猪遗传资源异地保护，2005年种畜场正式更名为可乐猪保种场，目前存栏母猪300头，正在进行乌金猪的选育工作，但还没有选育出新品系。2006年赫章县农牧局也在产地划定了可乐猪保护区。
4 遗传差异性研究进展
研究发现：四川的成华猪与贵州的可乐猪相聚后，依次与云南的大河猪、四川的荣昌猪、以及湖北省的阳新猪、鄂西黑猪和四川的内江猪形成的小分支聚类，再与贵州关岭猪与陕西的汉江黑猪形成的聚类相聚，统一划分为西南型猪种，其中可乐猪与成华猪间的亲缘关系最近。
本项目组在调研区采集了91头大河猪、可乐猪和凉山黑猪的血液进行微卫星群体遗传结构分析，并对分析结果进行聚类统计发现：乌金猪群体具有高度的遗传多态性；可乐猪与大河猪是一个类群，他们之间的亲缘性更高。凉山黑猪与大河猪、可乐猪不是一个类群，3者之间的遗传距离较远。
遗传差异性的研究表明，乌金猪品种各类群间的进化历史有差异，乌蒙山东侧类群间亲缘关系较近，毛色等品种特征一致性较多；金沙江流域猪群以黑毛为主，但撒坝猪、保山猪等可以划分为一个类群；大小、凉山地区是另一个类群。
5 结论
5.1 乌金猪是西南地区山地型猪种中的一个优秀猪种，共性品质较大，但各类群间差异较明显。
乌金猪除具备我国地方猪种的共性特点外，最大的特点为后腿比例较高，肌内脂肪含量及其中的不饱和脂肪酸含量丰富，所以猪肉品质优异，加工成火腿后风味独特，畅销海内外。该品种产仔数不高。
由于乌蒙山及金沙江流域区域广大，河谷海拔高低地区和乌蒙山东西两侧气候、生态条件以及农作制度存在较大的差异，其中乌蒙山东侧的大河猪、可乐猪以火毛色为主，产仔数低，体格小，生长速度慢，皮下脂肪厚，抗寒能力强。金沙江河谷两侧的撒坝猪、保山猪以黑毛为主，体格大，耳大，产仔数也低。大小凉山地区的猪只也以黑毛为主，但产仔数较高，体格中等大小，后腿比例较前两者更大，肌肉脂肪含量却不及大河猪高。
5.2 各地对乌金猪的保护与开发利用途径不一致，云南的方式值得借鉴：云南坚持开展地方特色的养猪业，已经构建了乌金猪的基因组文库，开始采用遗传技术对云南地方猪种开展保种工作，而且培育品种也开始向专门化品系、配套系方向发展，不仅提高了猪只的生产能力，也更适合产业化发展。
5.3 凉山黑猪是目前数量最大、原始生态条件保存最完好的乌金猪类群，比现存其它类群间差异显著，应该加强保种工作，建立健全育种体系。2015年凉山州生猪统计报表显示，全州和云南、贵州比较，该州乌金猪类群存栏数量最大，原始生态条件保存最完好。一是由于凉山交通条件落后，生产方式原始，不仅限制了外种猪与乌金猪品种间的交流，而且乌金猪的养殖方式还保留着放养、半放养的方式；二是凉山为我国最大的彝族聚居区，彝族群众喜好黑毛猪种，所以，黑毛乌金猪的存栏量较大，保种优势比较明显。随着凉山交通条件的改善和精准扶贫工作的持续快速推进，及对外交流力度的加大，很快会促使传统的饲养品种消失，所以，划定凉山黑猪原种保护区，建设规范的凉山猪（乌金猪）保种场，抢救性地开展地方品种资源保护工作显得尤为紧迫。只有重视凉山黑猪的保种与选育工作，建立健全育种体系，才能更好地研究该猪种的种质特性，并对其优良性状有计划地开发利用。■