夜兰花

　　夜兰花的名字因其白天闭合晚间开放而得，所以民间有人戏称它为“晚饭花”和“洗澡花”(下班后洗澡时间)。其实它学名叫做夜香花，也有人称之为香花菜、绿薄荷、夜兰香和月见草，原产于我国华南地区，虽说是半野生蔬菜，却被不少广东人种在自家庭院之内，因其枝桠攀援蔓延，所以可以作为驱蚊防虫的绿篱。夜兰花的叶片呈心形，薄如绸绢，叶边有细细的绒毛，每逢夏秋之际，叶腋下就会开出吊钟形态的黄绿色的小花、每簇二三十朵，构成聚伞花序。

　　秋季节心火易亢，吃点夜兰花汤可以清心除烦，舒郁开结还有清热明目的作用。除此之外，夜兰花还可以配合着鸡蛋来炒，蒸制鱼饼和肉饼的时候撒上少许，也会使得肉味清香宜人。不过，无论用何种方法烹饪，因为夜兰花本身具有香气，所以不宜搭配香味过浓的食材，越是味道清淡的瓜菜才越能在烹饪中凸显出夜兰花的独有韵味。

　　食用效果

　　味甘、性温，有清肝、明目、去翳的功效，能拔毒生肌、强筋壮骨、祛风除湿。

　　秋季节心火易亢，吃点夜兰花汤可以清心除烦，舒郁开结还有清热明目的作用。

　　其他说明

　　在挑选夜兰花的时候，也有一定的讲究，要挑那些花形饱满、未能展开的花苞，因为一旦已经开花，那么香气必定外散，影响口味。处理食材的时候也要小心，一旦破坏形态，必然影响菜品的形象。夜兰花十分娇嫩，所以在烹饪时不可过火，只须在关火前丢进几簇，盖上锅盖焖上几分钟，就能逼出花朵的那份淡雅的清甜来。