银鱼

　　银鱼是中国名贵水产品之一，属淡水鱼类，起源于中国，我国东部分布广泛，并且中国是盛产银鱼的大国。由于它，体长略圆，细嫩透明，色泽如银，故得名。银鱼全年都有的卖，无论生鲜还是冷冻，但以春夏两季的最好。全年都有供应，但春夏两季时肉质最肥美。烹饪手段多种多样，可以软炸做汤等，被视为席上珍品，深受国内外人士的欢迎。

　　营养价值

　　银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医上认为其味甘性平，善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。