加吉鱼

　　加吉鱼主要栖息于有泥沙底的近海，靠摄取贝类及甲壳动物为生，中国沿海均产，但辽宁大东沟，河北秦皇岛、山海关，山东是主要产区，其中山东蓬莱品质最好。它身长50厘米以上，头大、口小，上下颌牙前部圆锥形，后部臼齿状。分红加吉和黑加吉两种，红加吉的学名叫真鲷，黑加吉即黑鲷，其中红加吉鱼特别名贵。每年刚入春的时候，是食用加吉鱼的最佳时节，此时鱼尚未产卵，肉质最为肥美。用加吉鱼煨汤，鱼块香嫩，汤汁醇鲜，营养丰富。还可以做成生鱼片吃，肉质白嫩细腻、味道鲜美异常。

　　营养价值

　　加吉鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质。