鳜鱼

　　鳜鱼身体扁圆，尖头，大嘴，大眼，体青果绿色带金属光泽，体侧有不规则的花黑斑点，小细鳞。它与是黄河鲤鱼、松江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼，同被誉为中国“四大淡水名鱼”，布于各地淡水河湖中。因其肉质非常嫩滑，刺少，烹饪出来味道鲜美，而且无胆，算是鱼里面的上品，故成为了餐馆里的名品菜肴，但价格比较昂贵，不是所有人都消费的起。每年2,3月份的时候，是食用鳜鱼的最佳时机。

　　营养价值

　　1.鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，能补虚，而且肉质细嫩不必担心消化困难。

　　2.吃鳜鱼说有利于肺结核病人的康复。

　　3.鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，怕肥胖的女士是极佳的选择。

　　适用人群

　　一般人均可食用。

　　1.有哮喘、咯血的病人不宜食用。

　　2.寒湿盛者不宜食用。

　　食用效果

　　味甘、性平、无毒，归脾、胃经;

　　具有补气血、益脾胃的滋补功效。