清化粉

　　清化粉产于始兴县墨江源头的始兴县隘子镇(古称清化)，该镇位于始兴县南部，四面环山，空气、水质无任何污染，属盛产水稻的中亚热带气候，泉水资源丰富，这些独特的地理环境为清化粉的制作选料提供了得天独厚的天然优势。

　　品质特征

　　清化粉固有的自然色泽，油滑透明;有米粉的自有清香，无酸味、霉味及其它异味;米粉丝粗细均匀，无并条;煮制复水后不糊汤，米粉极少断条，口感软滑、柔韧、爽口、不粘牙。清化粉素有“炒而不烂、煮而不糊”的特性，在当地有炸、炒、烩、汤等多种食用方法，食后口齿留香、回味无穷。是米粉制品之极品，在粤北地区小有名气，故在城乡极为流行，深受欢迎，成为理想的绿色食品、馈赠亲友之佳品，并逐渐辐射周边地区，有的还由亲友带入广州、珠三角地区。

　　地理标志

　　2010年，经国家质检总局审查，决定对清化粉实施国家地理标志产品保护。

　　保护范围：清化粉地理标志产品保护范围为广东省始兴县隘子镇、司前镇等2个镇所辖行政区域。