都昌紫皮蒜

　　都昌紫皮大蒜有悠久的栽培史，历来是我省特产蔬菜之一。它适应性强，稳产高产，瓣大皮薄，味辣鲜香，营养丰富。是加工、鲜食兼用良种，在省内外久享盛名畅销全国。据《都昌县志》(同治版)载："近来附成田亩种蒜者多，而不妨于谷殖，亦不管贾收三倍。"民国时期农村栽培最盛，几乎村村户户均有栽培。旧时为自由种植，大蒜、花生、苧麻列为三大入市作物，而以大蒜为首。主要分布在县境中部阳储山四周的阳峰、化民、汪墩、七角和大树等乡村。尤以阳峰，大树等地味辣瓣大著称，素为全省种源供应地。每逢收获季节，各地采购蒜苔或蒜头的商贾云集，多用帆船经鄱阳湖水运发运全国各地。