福州鱼面，是用纯鱼肉打制而成的鱼肉面条。是福州地方特产。福州鱼面松软香脆，则柔滑如面，味鲜爽口。烹食鱼面一般多以上汤再配以适当的调味料。泡熟之时 , 热气腾腾 , 鲜香扑鼻 , 食之爽滑无比 , 鲜味无穷，令人百食不厌 , 实属上乘佳品。
