邵武小瓜子

　　邵武小瓜子头溜圆一头尖，中心鼓起，壳儿黑亮且薄，仁儿厚而白。炒熟的小瓜子黑褐色，油壳，味道香，好磕。吃邵武小瓜子，还未入口就能够感受到一股特别的酥香味，用牙齿轻轻一磕，壳分两半，仁儿露出，细细咀嚼香味绵长，是当地人过节、休闲非常喜爱的食品。

　　做法

　　邵武小瓜子加工成食品以炒为主，可以炒成多种味道。微咸味，炒时佐以盐水，表面的壳凹处覆盖淡淡的白盐渍;微甜味，这种甜不是加香料，而是让小瓜子本身的甜味充分得到渗透，据说是与炒的火候有很大的关系;五香味，炒时放入五香、甘草;奶油味，在加工过程中加入奶油，让壳面上见奶油，至瓜子松脆为止。