伍佑糖麻花

　　伍佑糖麻花，因坯形如绳，俗称油绳。是伍佑粮麻花是著名的土特产品。伍佑糖麻花历史悠久，是居家馈赠佳品。

　　历史

　　据考，伍佑的糖麻花已有近三百年历史，其中，以古伍佑“翠云斋”百年老茶食店经营糖麻花的历史最为悠久，伍佑风味名点。清乾隆皇帝下江南路过淮安府时，盐城县令曾以此进贡，取悦龙心，大获赞许。

　　特色

　　伍佑糖麻花是盐城伍佑地方传统名特产，状如双龙盘旋，小巧玲珑。以香、甜、酥、脆著称，是居家馈赠佳品。伍佑糖麻花历史悠久，伍佑粮麻花呈红色，色泽鲜亮，状如双龙盘旋，小巧玲珑，入口油而不腻，具有“香甜酥脆”的特点，伍佑糖麻花内无白心，悬高一尺下落就全碎，是区别于外厂麻花的又一特点。

　　伍佑糖麻花在万千茶食中受千万食客偏爱，是因其有不同于一般茶食的特点，这也是几百年来不为食客遗弃的原因。上品麻花皆有五大特点：一是外形吉祥，似双龙盘绕;二是色泽金黄，令人望而思食;三是入口香甜，回味无穷;四是酥脆适当，老少皆宜;五是贮藏简单，四季可备。而这些特点则是其它地区的糖麻花所不及的。

　　工艺特点

　　伍佑糖麻花选料讲究，工艺精湛。一般采用上等面粉、白糖、植物油等原料，经科学配比，低温油炸而成，各道工序都有自己的标准和要求，工艺流程科学合理。

　　名誉

　　伍佑食品厂的糖麻花，1984年获省优产品奖，被国家旅游局列为土特名产之—。