伍佑醉螺

　　伍佑醉螺是盐城市地方传统特产。伍佑醉螺“酒香浓郁、咸甜适宜、清脆爽口、细嫩鲜美”，伍佑醉螺是佐餐下酒的佳肴，受到大江南北越来越多的人喜爱，并成了宾朋馈赠的礼品。

　　历史记载

　　其实伍佑醉螺明清年代就有制作，距今已有三百年以上历史。《续修盐城县志》第四卷产殖志就有记载“而本城之秋，伍佑之醉螺、醉蟹、虾油……尤远近所称焉”说明伍佑醉螺久已闻名。解放前，伍佑有多家老字号生产醉螺，"合成昌"最有名气，其独特的生产工艺一直秘不示人，沿用至今。

　　特产荣誉

　　2008年12月，在举办的2008 首届“百珍堂”杯“盐城八珍”特产征集评选活动中伍佑牌醉螺等一批优特产品入选获奖，捧得“盐城八珍”金字招牌。

　　该项评比由盐阜大众报报业集团、盐城市卫生监督所、盐城市产品质量监督检验所和盐城市名牌战略推进委员会办公室联合主办。活动共有34个行业、260多个品牌报名参评，其中不乏省、市乃至国家知名品牌。盐城市亭湖区除伍佑牌醉螺获得农副产品类“盐城八珍”美誉之外，伍佑糖麻花、老周豆腐干、丰泽园蛋糕、乡绿海蓝速冻食品、惠民牌酱品等产品也成功入围，成为行业最具影响力品牌。

　　制作方法

　　1、每年夏季，选取产自滩涂上的个大、肉厚、不淀沙的鲜泥螺，经清水浸泡后，加入曲酒、赤砂糖等拌和，每天搅动，持续七天方可食用。

　　2 、先将活泥螺用盐卤烫一下，然后用盐腌2次(用15%～20%的盐做成咸胚，每次腌2天～3天)，取出后用凉开水将咸泥螺洗净，置筐内沥干水，放入缸内加入调料。每公斤泥螺放红砂糖500克、64°白酒500克、红茶菌500克，在泥螺入缸醉制后，每天都要兜底搅拌，15天后便可食用，味道奇鲜，别具特色，可长久贮藏。