大同油糕

　　大同油糕，是用黍子碾成的黄米磨成面，然后用温水和成颗粒状上笼蒸过二十分钟后，放在盆里用手搋匀，表面上些食油后，把糕面捏成各种形状的馅儿，下到油锅炸成成品糕。油糕馅儿有豆沙馅、有菜馅、有糖馅、有枣馅，也可什么馅都不要，下油锅炸出来后食用。大同油糕有 “黄、软、筋、香”四大特点。有些人把炸好的油糕蘸上肉菜，吃起来相当可口，即所谓“肉泡黄糕”。

　　大同油炸糕，个儿小，皮儿薄，花样多。豆馅里，可包入青丝、玫瑰、核桃仁、果脯等。菜馅里，可包入豆腐干、韭菜、胡萝卜、绿豆芽等馅。吃起来里香外脆，脍炙人口，既是家常饭，又是招待客人的上等食物。

　　大同城乡还爱吃一种素糕，即用温水把黄米面和成散粒状，上笼蒸20分钟后，倒在盆里用手揣好，表面抹点儿麻油，黄澄澄，软腾腾，再来上一碗炖猪羊肉，把糕泡在汤里就着肉吃，吃个满嘴流油，浑身舒坦，别有一番风味，大同人管它叫黄糕泡肉。