一篓油水饺

　　河北邯郸小吃。1944年王金堂在邯郸洛新街水饺馆创制。由于选料精细，坚持用新肉(当天宰杀的肉)，配上小磨麻油和上等调味品，精心制馅、包制，成熟后汁包馅，吃时流油，故名。

　　制作方法

　　将猪肉绞成馅，加入酱油、精盐、味精、姜末、鲜汤拌匀上以劲，把葱白(剁碎)与香油一起放入拌匀成馅。面粉倒入盆内，加清水和成面团，放案板上搓条，揪剂，擀成皮包上馅。水烧开，下入水饺，中间点两次凉水烧开，水饺熟后捞出即成。