莜面窝子

　　莜面窝子：将莜面用温水和成(最好用坝上的水)，揪成小面筋儿，用大拇指在小石板上搓成卷，放在笼屉上蒸熟。装盘后再浇上调好的卤汁即可。

　　特点：四种筱面风味小吃之一。滑嫩爽口，风昧独特。莜面窝子是承德一带传统风味小吃，且其历史悠久。

　　制作方法

　　[原料]莜面500克，肥瘦猪肉丁100克，鸡汤500克，水发香菇丁150克，笋丝50克，酱油、料酒、盐、葱、姜丝适量。

　　[工艺]取莜面用沸水烫后，揉成面团，稍饧片刻，将面团擀片切条，再分切成3厘米长的等边三角形面片，放在手心中一捻便呈笔帽形，然后逐个放人屉中蒸熟，出屉浇卤即成。